Da se potsetime i na ovoj mnogu star strumički recept. Mladite generacii ne go znaat, zatoa da go objasnime. Vednaš da napomenam deka ova ne e rolat od okosteno pile, prekrasen recept isto, tuku na starinski način polneto, kade kovčinjata si imaat svoj udel vo vkusot. Se pojavija prekrasni recepti so rolati, polneti so pečurki, leb, kaškaval… No ova pile se pravi isklučivo so pileški điger i oriz.
Polnetata pleška i polneto pile se dvete najubavi strumički tavi spored mnogumina, a i jas go delam istoto mislenje, baš mi se čisto strumički, naše obeležje i gordost!
Majka mi često ja praveše ovaa tava i ako imaše gosti na ruček, sekogaš bea vooduševeni, vsušnost toa i beše eden od glavnite ručeci za gosti… Pamti kako i nejznata majka i baba go pravele ovoj specijalitet, no sekogaš veli, sega nema takov ubav vkus… Ništo ne e kako što bilo, za žal, no barem receptot da ostane, da ne bide zaboraven 🙂
Receptot go posvetuvam na mojata majkička koja e nenadmašna vo ovie starinski recepti koi ušte si gi neguva <3
Sostojki
1 pile
200 gr pileški điger
50 gr oriz
mlado kromidče
morkov
sušeno nane, mirudii
crn biber, crven piper, sol, sušen začin
puter, margarin ili maslo, po želba
Postapka
- Prilagodete si gi merkite prema goleminata na pileto. Najprvo pileto se čisti, se mie, mu se sečat noktite na krilcata. (Ne se šeguvam 🙂 )
- Potoa se šie so konec i igla otvorot na grklanot.
- Se premačkuva so sol i sušen začin i se ostava na strana.
- Se prži mlado kromidče ili star kromid, morkov, potoa se dodava izmieniot oriz, koj se propržuva ubavo, se dodavaat začini i topla voda. Se ostava da dinsta na tivko nekolku minuti.
- Đigerot se mie, se seče na mali kocki i se prži posebno, a koga ke dobie ubava boja se meša so orizot.
- Amurot, zajreto, filot e gotov, polnenjeto može da počne. Ubavo e nekoj da go pridrži ispraveno so otvorot nagore, polesno se polni taka. So lažica se polni, nežno se pritiska i na kraj se šie i toj otvor.
- Se stava vo tava za pečenje, možete da stavite kompiri na dnoto, a pileto vrz niv. Ako vi ostane od zajreto, dodadete go pokasno i nego vo tavata.
Vrz pileto se stava masnotja, po želba.
Se dodava malku voda i se peče na 200 stepeni. Se prevrtuva koga ednata strana e gotova. Vremeto na pečenje zavisi od goleminata na pileto. Mnogu e važno orizot da ne se ostane surov, zatoa prethodno malku se svaruva, no ne treba ni da e prevaren…
Se servira so salata, vnimatelno se seče i se redi vo pogolema činija, sekoj da si odbere spored vkusot. Beloto meso treba da ostane sočno, a orizot e so dva vkusa, od vnatre i od nadvor vo tavata…
Preubav starinski vkus, probajte, vi garantiram gurmansko uživanje.
Na zdravje! -
