Splini ili slezinki se eden od poznatite stari strumički recepti koi najčesto gi pravime na prolet.
Vreminjata se promenija, jagneško ima preku cela godina, pa i sezonskite specijaliteti go izgubija redot.
Ovde jagneškoto meso e poinakvo, se prodavaat mali parčenca, ne celi jagninja kako kaj nas, a splini voopšto ne se prodavaat.
Imam objaveno porano, no tie se makedonski, a ovde odgovorot vo retkite mesarnici e – nema.
Ama jas neli sum uporna, pa baram, baram..Na edno mesto ni rekoa da barame vo klanicata vo Clarens, tamu vnatre imalo mesarnica…Emi taka deee, ne sme znaele deka ima klanica tamu, no da ne vi raspravam za idi mi dojdi mi, denes ne raboti, utre ne raboti, pa zaklučeno e, čistat i se taka, ama jas ne se otkažuvam…
Prviot odgovor beše, nema takvo nešto, edvaj go razbrav mesarot so bretanjski akcent…Ama ne prifakam jas taka lesno-nema…Mnogu objasnuvavme, opišuvavme, a togaš dojde čovek od majka roden koj ni reče deka treba da napravime naračka, ima! Kakva naračka, jas rešiv da ne ispuštam šansa, ne si odime dodeka ne zememe!
Se smiluva čovekot i otide vo klanicata, se vrati so splini…Ne mi se veruva!
I ete taka, ovie denovi si zamisluvam deka e prolet i pravam proletni specijaliteti, strumički.
Sostojki
- nekolku slezinki, splini
- mleko
- mlad kromid
- oriz
- morkov
- zejtin
- mirudii-sušeno nane, crn biber, sušen mešan začin, sol, crven piper…
Postapka
- Otkako ke gi izmiete slezinkite, ostavete gi vo studena voda, barem eden čas, menuvajte ja vodata nekolku pati. Potoa stavete gi vo mleko, najmalku eden čas, a pred da gi polnite, izmijte gi…
- Amurot, zajreto e od mlad kromid, oriz i sitno isečen morkov. Ispržete go ubavo orizot, dodadete go kromidčeto i morkovot. Otkako ke se ispržat, dodadete malku vrela voda, orizot da omekne. Dodadete gi začinite, poveke crn piper i sušeno nane.
- Sega može da gi polnite splinite. Zasečete gi malku po dolna ivica, so lažiče otvorajte gi popoleka vnatre, lažičeto svrtete go i od drugata strana, pritiskajki nežno, za da ne se otvori splinata.
Stavete od amurot vnatre i zatvorete so čačkalica. - .Naredete gi vo tavče za pečenje, dodadete zejtin, crven piper, a ako vi ostanalo od filot, dodadete go 15 minuti pred kraj na pečenjeto. Dokolku nemate fil, stavete morkovi i mlad kromid.
- Tavata treba da e pokriena, se pečat na tivko, potoa se otkrivaat da se iscrvat ubavo. Bez dva časa, ne planirajte. Im treba vreme da se isčemreat.
Go sakam ovoj vkus na oriz vo splini, so miris na mirudii, me potseka na detstvoto, zatoa što toa e eden od specijalitetite na majka mi so koj porasnav…Me potseka na srekni denovi…
Michel ne jadeše vakvi raboti, ovde ne jadat mnogu iznutrici, no sega gi saka mnogu ovie naši specijaliteti… A kako da ne gi saka, tolku vkusni se 🙂
Možete da gi servirate kako predjadenje ili glavno jadenje, obavezno so kiselo mleko i mlad kromid.
Prijatno!
