Čurekot e tradicionalna slatka pogača vo Strumica, najčesto so lokum i orevi. Sekoj ima svoj recept, koj baš i ne se dava lesno 🙂
Najpoznati se posnite čureci koi se pravat za Trimeri, se stavaat na siniite koi se nosat kaj armasanata devojka, a gi nosi svekrvata so nejzini bliski rodnini i prijatelki, ženi…
Na tie sinii (poslužavnici i golemi korpi) se stavaat posni jadenja, a čurekot e glaven…
Siniite se pokrivaat so bovči, toa se specijalni milinja koi se izrabotuvaat i čuvaat samo za Trimeri, za armas i svadba, krštevka…
Što se toa Trimeri, vo druga prilika, sega da go vidime ovoj pomoderen po forma, čurek 🙂
Sostojki
- 500 gr brašno
- 1 suv kvasec
- 1 malo lažiče šeker
- 1 jajce i 1 belka
- 80 ml zejtin
- 2 lažici šeker
- mleko po potreba
- 100 gr puter za premačkuvanje
- 1 žolčka za premačkuvanje
- 2 lažici afionovo seme (togaš nemav čurekot, pa staviv afion)
- 10-15 parčinja lokum( po možnost so orevi ili fstaci)
Postapka
- Kvasecot stasuva so šeker, vo mlaka voda, no suviot kvasec i ne mora…
- Brašnoto se prosejuva, vo sredina se stavaat jajcata, zejtinot, šekerot, kvasecot i mleko po potreba za da se zamesi meko testo…
- Se mesi ubavo i se ostava da stasa okolu 1 čas.
- Potoa se deli na 4 dela.Od sekoj del se pravi kora, ne mnogu golema.
- Prvata kora ja sukate, ja mačkate so puter i stavate parčenca lokum.
- Se suka i vtorata kora, se premačkuva so puter, se stava vrz prvata kora i se redat parčinja lokum.
Se povtoruva postapkata i so drugite dve kori, no vrz poslednata ne se mačka puter i ne se stava lokum. - Site kori se rasukuvaat vo edna dolga, vertikalna kora. Taa kora se seče na lenti, no ne do kraj.
- Korata se vitka na koso vo rolat, a rolatot se pravi kako polžav.
- Povtorno stasuva vo namasten pleh ili visoko tenđere, jas ja pečev vo kokot.
- Koga ke stasa ubavo, se premačkuva so žolčka, se posipuva so afionovo seme, odnosno čurekot i se stavaat parčinja puter. Se peče na 220 okolu 15 minuti, pa narednite 30 min. na 180 stepeni.
Može da se pokrie za da bide zlatasta.Pogačata e son, mirisna, meka vnatre, preubava na izgled, ne sum sigurna dali ja doloviv celosnata ubavina…Pogača od koja se stanuva zavisnik 🙂
Kako se servira? Obično nie gi servirame so lokum, so leblebija, so kafence, čajče…
Čurecite ni se strumičko bogatstvo, sekoj ima svoj recept koj se prenesuva so generacii…
Najčesto se pravat posni za Trimeri, no i sekojdnevna poslastica e za site koi se po blagoto.
Prijatno!
