Kiselata zelka, pečena so čadeno svinsko, kolbasi ili drugo mevce, se narekuva podvarok. Veruvam deka receptot e sličen sekade na Balkanot, so mali razliki.
Eve ja mojata varijanta so švajcarskiot specijalen kolbas praven isto od kisela zelka-saucisse aux choux, specijalitet na kantonot Vaud. Ovoj kolbas inaku se jade so praz, no i so kisela zelka koja tie ja prodavaat isečena kako kadaiv-choucroute.
Da ne bide kako nivnata kadaiv- zelka, ovaa ja sečam pokrupno, da ne ni dosadi.
Inaku, specijalitetot na kantonot e rečisi bez nikakvi začini, osven baies de genievre-začin od plod od smreka.
Koga pravam, potočno koga mažot mi pravi choucroute, go pravi kako što si e originalot, a so ovaa zelka, jas si pravam po naški. E sega koj ne smee da jade mrsničko, podobro da ne gleda vo receptot.
Ama kisela zelka bez bajagi mast, ne biva…
Ovoj moj podvarok e baš internacionalen, balkanska zelka, turski praz, švajcarski kolbasi, makedonski suvi piperki, no i turski, gi mešam, za da gi sočuvam podolgo, makedonski crven piper…
Ke sleduva strumičkiot recept…
Sostojki
- glavica kisela zelka
- 2-3 straka praz, beliot del
- kolbasi ovoj pat, no možete po želba
- suvi piperki
- 1 morkov
- 3 kompira
- 3-4 lažici mast
- crven piper, bel biber
Postapka
- Najprvin pogrižete se za mesoto što ke go koristite. Ovoj kolbas prvo se vari 40 minuti, na tivko, so dve čačkalici, za da ne eksplodira.
- Izmijte ja zelkata ubavo, isečete ja i povtorno mijte ja ubavo niz poveke vodi, iscedete ja.
- Iseckajte go prazot i morkovot.
- Na zagreana mast, se prži prazot, se dodava zelkata i morkovot, i se prži podolgo vreme, dodeka da ispari vodata. Se dodavaat začinite i suvite piperki.
- Se prefrla vo sad za pečenje, se dodava od vodata na kolbasot ili obična voda, se peče okolu 1 čas na tivko, se meša i se dodava kompirot.
- Se peče ušte 1 čas i polovina minimum, se dodavaat kolbasite na koi im treba mnogu malku vreme, zatoa se dodavaat skroz na kraj, no sekako ima kolbasi koi može da se pečat podolgo.
- Pečenjeto treba da bide dolgo, kako i prženjeto, togaš e ubav podvarokot.
Se servira toplo, so suvi piperčinja, može luti…
Na zdravje!
