Site znaeme kako izgleda i mirisa čorbata od domašno pile, domašna kokoška, barem ostanalo vo sekavanjeto nešto…
Daleku e čorbata od ona što beše porano, no sepak seušte može da si ja doterate na vkus, po želba.
Mene mi e edna od najubavite, zaedno so čorba od riba i teleškata.
So niv izrasnavme, a sega čorbite koi se moderni, odlični se zaradi bogatstvoto na zelenčukot.
Nemaše edno vreme ni brokuli, ni karfioli, ni celer, porasnavme bez niv…
Sega ima sé, ama pak vkusot ne e toj što treba da e.
Čorbata si ja pravam onaka kako majka mi ja pravi, a pravi najubava čorba na svetot!
Si ostanav verna na ednostavniot recept, taka sum blisku do ubavite momenti od minatoto…
Iva ne sakaše morkovi kako mnogu mala… Ama toa ne beše problem da i dadam…
Gi varev morkovite vo malku voda i kapka maslo, vo vodata ostavav malku pasiran morkov i toa i go dodavav vo čorbata ili drugo jadenje, kako koncentrat i si gi primaše sostojkite…
Taka beše dodeka ne počna da gi jade. Za mnogu raboti sum se dosetuvala kako da gi prima, zašto Iva imaše selektiven izbor na hranata, baš kako majka mi, kako tatko i na majka mi, dedo mi Lazar, kako baba mi Donka. Mnogumina vo našeto semejstvo se stresuvaat od sirenje, na primer, ne se približuvaat do masata ako ima sirenje, “ligaveže”, velime nie… E ama koga gi imaš okolu tebe poveke takvi, treba samo da pamtiš koj što ne jade, taka e vo mnogu semejstva…
Majka mi koga došla kako nevesta kaj baba mi, si velela, kako ke bide so sirenjeto, lele… A ono i baba mi da ti bide ista, pa si se našle snaička i svekrva da go bojkotiraat sirenjeto kolku možele, stanuva zbor za svežo sirenje, a prženo i pečeno si jadat…
Odime so najednostavniot recept za ubava, topla, pileška čorba, na strumički način.
Koga podgotvuvam nešto so pileško, obavezno pravam čorba od eden del od mesoto, drugiot del go koristam za nekoe jadenje, ako e prženo, pečeno, togaš ne podvaruvam, zašto cela ubavina mu odi vo supata… Za supa ili čorba si dvojam meso...
Vo ovaa čorba može da dodadete i iznutrici, preubavo e…
Sostojki
- pileško meso
- morkovi
- jajce
- limon
- magdanos
- sol, crn biber, suv začin
- fide
Postapka
- Izmienoto meso, stavete go da se vari, ovoj pat bea poveke kopani, zašto se spremav da pravam i traano.
- Dodadete morkov ( ovoj pat dodadov i celer) Koga ke bide svareno mesoto, izvadete go, očistete go od koskite i kožata, rasčepkajte go na parčinja i vratete go vo supata.
- Dodadete šaka fide, neka povrie na tivko.
- Izmatete 1 jajce so malku ladna voda i limon, sipajte pomalku i popoleka od vrelata supa i matete…
Potoa od jajceto, popoleka sipajte vo supata i matete… Jajceto ne smee da se potseče…
Dodadete začini, magdanos i limon.
Celer, paškanat i drugi dodatoci odlično odat so čorbite, ona vrzopčeto ne znam dali ušte se prodava…
No vo moe vreme, koga rastev, ništo od toa nemaše da se kupi, mnogu docna gi doznavme ubavinite na ovie zelenčuci.
Kako i da e, stavete si što redovno si koristite, nema da zgrešite.
Na ovaa čorba ubavinata i e vo zabeluvanjeto, taka nie toa go velime…
I najobična supa, kocka, može da se zabeli na ovoj načn.
Ovde vo CH, nemaat običaj da stavaat limon vo supi i čorbi, poinakvi se…
E, a nie so strumičkata kujna, go imame tokmu toj šmek, mediteranski, limon vo pileška, a i drugi čorbi. Maž mi može da si stavi limon, da, za ovaa posebno, no najčesto ne, ne se naviknati na toj vkus. Isto i za čajot, nikako ne stavaat limon…
Mnogu često fide i ne stavam, nema potreba, samo poveke magdanos, no na terasata nemam golem izbor vo momentot…
Topla pileška čorba, e odličen obrok vo sekoe vreme, obično varam za 2-3 dena, zašto e preubavo jadenje, a i mnogu zdravo!
Za nekoi čorbi, zelenčukot se prži, no vo ovaa čorba, nema potreba, taa si e takva, so lesen vkus i vistina mnogu e zdrava.
Na zdravje!
