I ova naše starinsko jadenje, kačamak ili bakardan, se pravi niz cela Mkedonija, so mali razliki.
Denešnata pak, moderna varijanta so palenta, e pobrza, instant kako velime, što e isto taka mnogu vkusno.
Mnogu sakam pčenkarno brašno, najčesto kaj nas se praveše prosenik, vo različni varijanti, a zimno vreme so svinsko.
Ovde nema pčenkarno brašno, ne možev da najdam, pa zavisam od rezervite…
Sakav da si napravam i čvarki, se izraduvav na slaninata koja ja najdov, no kako i nekolku pati do sega, ne mi uspea da napravam kako našite, gi topev, pa na kraj mleko, site saltanati…ama ne se kako našite, ovdešnata slanina e poinakva.
Švajcarcite pravat mali, sitni čvarki, ako možam taka da gi narečam-greubon, samo od saloto.
Kako i da e, prevkusni bea, iako na izgled ne se kako našite.
Sostojki
- 750 gr pčenkarno brašno
- 2,2 l voda
- 1 lažica sol ili po želba
- 2-3 lažici zejtin
- svinsko meso
Postapka
- Vodata treba da zovrie vo dlaboko tenđere, se dodava solta, zejtinot i brašnoto na kupče, malku, po malku, za da ne propadne vo vodata.
- Se pravi dupka so sukalo na sredina na brašnoto i dve dupki od stranite.
- Se vari na tivko 1 čas, se trga od ringla, se vadi malku od vodata, a potoa se meša so vo krug, so račka od drvena lažica. Malku poteško e, treba sila, dobro e eden da go drži tenđereto. Ako e mnogu gusto, se dodava od vodata i se meša povtorno.
- Vo posebna tava, se redat topki so lažica i se zalevaat so prženo svinsko ili čvarki.
Ova jadenje se servira toplo, može i sirenje, suvi piperki, triena sol…A jas sakam i so kiselo mleko.
Na zdravje!
