Blagodarnost do mojata prijatelka Blagorodna Jordanova koja mi zboruvaše mnogu za ovoj tradicionalen recept vo Veles. Gledav i video so Rodna Anastasova i ete ja mojata verzija…
Originalnata verzija e so pastrma. Mojata Rodne stava sirenje vnatre, meso samo odozgora, no kako i da e, ova e nešto preubavo…
Vnatre kako pamuk, a krckavo od nadvor, vkus, samo za gurmanite, koi i vo sred leto gi sakaat vakvite piti i specijaliteti. Da, vo sred juli, koga se topevme od žeština, reišiv da go probam ovoj preubav veleški recept i ne zgrešiv.
Ako ne ste čule, napravete go, po vaša želba so meso ili sirenje, nema da zažalite 🙂
Vo komentarite ke bide originalniot recept na Rodneto 🙂
Sostojki
- 700 gr. brašno
- 1 kvasec so šekerče i mlaka voda
- 2 lažici zejtin
- 1 lažica sol
- 180 gr mast
- 400 gr svinsko meso
Postapka
- Najprvo se podgotvuva svinskoto meso, na kocki, se soli i se ostava vo frižider od večer, najdobro e meso od vrat.
- Se rastopuva masta…
- Potoa se podgotvuva kvasecot, so šekerče, da se aktivira.
- Se prosejuva brašnoto, se ostava malku za mesenjeto. Mu se dodavaat solta, zejtinot, kvasecot, voda da se zamesi, meko testo.
- Testoto odmara 15 minuti, pokrieno.
- Potoa se deli na 10 dela, se pravat topki i se ostavaat pokrieni, 10 minuti.
- Od sekoja topka, se pravi kora vo golemina na plehot vo koj ke pečete.
- Se suka kora, se stava vrz namasteniot pleh.
- Vrz sekoja kora se stava rastopena mast, a na tretata, meso. Poslednite kori isto, no na najgornata ne se stava mast, prvo se sečat rombovi, se stava mevce na sekoj romb, se pritisnuva mesoto i se poliva tavata so mast.
- Se peče na 225 okolu 20 minuti, pa se namaluva, do 40 minuti. Koga ke se izvadi, se mačka so mast odozgora.
Čekav da zaladi malku vremeto, pa da napravam i so sirenje, zašto znam ke mi se dopadne i poveke možebi, prednost davam na sirenjeto, sekogaš.
Nie ne sme golena familija, zamrznavme i koga se odmrzna beše isto, preubavo.
Edna prijatelka Švajcarka go studiraše parčeto so saati, ne možat da se načudat kakva ubavina e toa…
E dragi moi, taka gi doživuvaat našite jadenja strancite, treba da sme gordi na našite pretci za ovie ubavini <3
Može da vi bide glavno jadenje, večera, pojadok, kako sakate…So salata, so kiselo mleko, kompleten obrok.
Nie go jadevme so letna manđa. Uživajte vo ovoj prekrasen specijalitet!