Mojot prv objaven recept beše tokmu ovoj, negde 2012 godina, koga se pojaviv na fb…
Taka ubavo i detalno sum go opišala, pa i denes si go koristam istiot tekst, sekade kade go objavuvam.
Ne mi beše važno da go objavam ručekot, naprotiv, receptot beše vo prašanje, zašto znaev deka e unikaten i sakav da go podaram na site.
Ovaa prekrasna tava koja so generacii se pravi vo mojata Strumica e edna od najubavite.
Možebi magdanosot i lukot se vinovni za taa ubavina, a možebi i nekolkute različni recepti…
Vo edno drugo vreme, koe mene mi mirisa na sreka, nautro, posebno letno vreme, podgotveniot mesen leb i tavite za ručekot, se nosele na furni… Sekoe maalo imalo svoja furna, a gradot od izutrina mirisal na svežo izmieni dvorovi, ulici, dukani, pečen leb, pinirlii, banici, tavi, manđi, od ubavi, poubavi…
Imeto na tavata se izgovara so mali razliki, sekoja maala vrti po svoe : Amam, Imam, Aman, Bajaldi, Balajdi…Nitu edno ne e pogešno, a zošto bi bilo…Kako i da se izgovori, se misli na istoto i imeto vodi do prikaznata za čovekot koj se prejal od preubavata tava i bajaldisal, se zanel od jadenje…
I taka so tek na vremeto, sekoe semejstvo si pravelo izmeni, no vo osnova imame dva recepti, so meleno meso i bez meso. Ovaa vegeterijanska varijanta e moja omilena. Postoi razlika vo sečenjeto i redenjeto na patliđanite, najčesto se sečat na polovina i lotkite se polnat.
Mojot recept e malku poinakov i verojatno e od vremeto na furnite, eden od najstarite recepti. Za da ne izgorat patliđanite i da ne se isušat vo furnata, se zasekuvale na ovoj način kako što e na slikite…
Najdete vremence i napravete go ovoj preubav ruček, so dobra organizacija, brzo odi 🙂
Sostojki
- Pred sé neizmerna ljubov za gotvenje i vremence
- 4 modri patliđani, dolgnavesti
- 2 kg domati, mnogu zreli
- 4 piperki
- 1 glavica luk
- 1-2 demeti magdanos
- zejtin, sol, crn biber, crven piper, sušen začin
Postapka
- Modrite patliđani, izmieni i isčisteni, se zasekuvaat po dolžina, bez da se otvorat celosno, na 3 mesta.
- So nože se stava sol vo zasečenite mesta i se ostavaat da im izleze lutata voda ili se potopuvaat vo voda, najmalku 15 minuti.
- Za toa vreme go podgotvuvate magdanosot i lukot, sitno isečkan magdanosot i tenki listovi lukot, gi mešate so sol i crn biber vo eden sad. Isto taka gi podgotvuvate domatite, gi lupite i gi sečete na parčenca ili gi rendate, jas gi sečam, a piperkite na krugčinja.
- Prvo se pržat piperkite, se dodavaat domatite, neka zovrijat 5 minuti, dodadete začini.
- Sega e vreme da se vratite na patliđanite, podisušete gi i ispržete gi, da omeknat. Potoa naredete gi so zasekot odozgora vo dlaboka tava vo koja ke gi pečete.
- Ako sakate, sega može da gi izlupite patliđanite, no originalniot recept si e so lušpata.
Vaka naredeni, gi polnite so lukot i magdanosot. - Odozgora gi zalevate so domatite, tavata treba da e polna so sos od domatite vo koj ke se pečat patliđanite. Na tivko, okolu 1 čas, ostavete ja tavata da se peče. Proveruvajte što se slučuva, sosot ne treba da stane mnogu gust kako agda, treba da ostane normalna gustina.
Vaka ispečenite patliđani stanuvaat kako mozok, taka nie velime..
Mali tajni
Dodadete malku šeker vo domatite koga ke zovrijat, dodadete voda ako domatite nemaat dovolno sok.
Se servira so sosot prelien vrz patliđanite, rapsodija od boi i vkusovi.
Onie koi ne možat bez meso, dodavaat meleno meso, a može i koftinja.
Najčesto kombiniram so prženi ili pečeni kompirčinja na krugovi i belo sirenje.
Dobar apetit, do bajaldisuvane!
