Dobivam mnogu poraki od mladi posebno, me prašuvaat za receptite…
Mnogu često ne možam da im odgovoram vednaš, se slučuva i posle nekolku denovi da možam, a barale iten sovet… Žalam što docnam volku, ušte sum vo haos od novi i stari recepti… Продолжи со читање “Pogača cvetovi”
Категорија: Glavno Jadenje
Polneti jagneški slezinki
Splini ili slezinki se eden od poznatite stari strumički recepti koi najčesto gi pravime na prolet.
Vreminjata se promenija, jagneško ima preku cela godina, pa i sezonskite specijaliteti go izgubija redot.
Ovde jagneškoto meso e poinakvo, se prodavaat mali parčenca, ne celi jagninja kako kaj nas, a splini voopšto ne se prodavaat. Продолжи со читање “Polneti jagneški slezinki”
Fondju / Fondue
Fondju-Fondue imam mnogu odamna objaveno, no ajde da go podnovime so sliki, a i vo samiot recept imam mali izmeni. Toa e tradicionalno švajcarsko jadenje, vo osnova e rastopeno sirenje, podgtveno so luk i vino, a može da se dodade i gustin…
Sekoj kanton vo Švajcarija ima svoj recept za fondju. Koga go objaviv prv pat, se sekavam nekoj praša zošto kompir i kiseli krastavički, pa mali kromidčinja… Продолжи со читање “Fondju / Fondue”
Ajvar na starinski način
Da ne izleze deka sum nedomakinka samo so 2,5 kg ajvar, ajde ušte ednaš, pa ušte ednaš, dodeka naogam piperki, a ako taka prodolžam, može i da ve stignam 🙂
Šala na strana, ajvarot mora na rati da se pravi, nema drugo…
Koga ke snema mesto vo frižiderot, ke prestanam da pravam…
Ovoj ajvar e nešto pomegu onoj starinskiot i ponoviot za koj jas sekogaš velam kako majonez e.
Ne go napraviv baš kako što se pravel edno vreme, ajde da ne bidat celosno uništeni sostojkite…
Vo staro vreme, ajvarot se pržel mnogu dolgo, se pržel i koga zejtinot ke se puštel, koga ke plivnal što veli našiot Kalajđiev vo negovata poema za ajvarot naš nsušen, ušte se pržel. Odozgora se zalival so zejtin koj vsušnost bil glavniot konzervans.
Iskrena da bidam mene mi e epten po kejf, onaka crven i masen, preubav i me vraka vo stari vreminja…
Koga rešiv da pravam ajvar ovaa godina, najprvo go napraviv tokmu ovoj ajvar i možam da rečam prevkusen e, go snema…
Razlikata megu ovoj ajvar i onoj majonezot e razlika vo vremeto na prženje, drugoto e potpolno isto, dvata se podednakvo vkusni. Ne bi možela da odberam koj e poubav, isti, a različni.
So ovoj ajvar odlično odi luk, a sirenje, leb i luk, celosen obrok.
Ovoj ajvar porasnal mnogu generacii, kolku i da se šeguvame so nego, na site ni znači.
Receptot možete da go vidite ovde. Razlikata e podolgo prženje, napraviv fotki i od dvata, zaedno.
Na zdravje!
Polneto pile
Da se potsetime i na ovoj mnogu star strumički recept. Mladite generacii ne go znaat, zatoa da go objasnime. Vednaš da napomenam deka ova ne e rolat od okosteno pile, prekrasen recept isto, tuku na starinski način polneto, kade kovčinjata si imaat svoj udel vo vkusot. Se pojavija prekrasni recepti so rolati, polneti so pečurki, leb, kaškaval… No ova pile se pravi isklučivo so pileški điger i oriz. Продолжи со читање “Polneto pile”
Pire od “neutralen zelenčuk”
Možebi ima luge kako mene koi sakaat salata, no ne baš sekakva.. Dokolku se ubavi domatite, krastavicite, marulata, ke mi se dopaga, no voobičaeno vkusot ne im e kako vo Makedonija.
Tegavi, anemični, ovenati, retko koga se sveži i ropkavi. Продолжи со читање “Pire od “neutralen zelenčuk””
Ajvar / Ajver, makedonski kavijar
I konačno da objavam i jas moj ajvar. Nekolku godini ovde voopšto ne pravev, nemam uslovi, velev…
Si nosevme od Mk, kupuvavme vo Yverdon eden bosansko-makedonski, pominaa godinite…
Sega gledam nekoi luge si pravat minimalni količini, a mene baš toa mi treba, se rešiv i ete go ajvarot, ist kako što si pravev vo Makedonija…E ne ke da e ist, ni piperki se isti, ni rerna i drva se isti, no za site koi nemaat uslovi, preporačuvam, NAPRAVETE SI, PREUBAV E!
Vo edna albanska prodavnica što ja imame, nosat crveni piperki od JUGOT, taka ni velat, ne znaeme od kade se, Kapija li se ili ne se…Formata im e različna, ednaš se kako baburi, drug pat predolgi…
Zabeležav deka ponekogaš se mnogu crveni, temno crveni, za razlika od makedonskite. Продолжи со читање “Ajvar / Ajver, makedonski kavijar”
Veleško gjozleme
Blagodarnost do mojata prijatelka Blagorodna Jordanova koja mi zboruvaše mnogu za ovoj tradicionalen recept vo Veles. Gledav i video so Rodna Anastasova i ete ja mojata verzija…
Originalnata verzija e so pastrma. Mojata Rodne stava sirenje vnatre, meso samo odozgora, no kako i da e, ova e nešto preubavo…
Oriz za makanje
Denes bajagi se raspišav…..
Da se potsetime na prvite moi obrakanja do vas, dragi posetiteli!
Posebno za nekoi koi seušte ne razbrale…
Nemam potreba da se pravdam pred nikoj, no sakam da bidam jasna!
Koga objavuvam jadenja…
Ne znači deka gi pravam poubavi od vas!
Ne znači deka znam poveke od vas!
Ne znači deka gotvam poubavo od vas!
Ne znači deka se falam so manži i servisi!
Ne znači deka moeto e najdobro, najispravno, najtočno, najubavo!
Музиката на мојот пинџур
Пинџурот, веќе неколку години е објавен, а сите што го пробаа се презадволни. Швајцарците не јадат луто, ама им се допаѓа многу…
Пред извесно време видов едно видео со пинџур и најубавата музика, така е кога си во туѓина, музика ќе ти се слушаат пиперките… Долго сакав да го снимаме тој звук во кој се исткаени македонските нишки и го сторивме тоа. Продолжи со читање “Музиката на мојот пинџур”